Булочка Ромашка

Сдобная сладкая дрожжевая булочка с жизнерадостной формой в виде ромашки, с хрустящей посыпкой сверху. Классическое лакомство, которое украсит любой стол.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Подготовьте ингредиенты для теста булочек. Для опары молоко нагрейте до температуры 35°C. Перелейте в большую миску. Добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, тщательно перемешайте.
2. [0:15-0:45] Всыпьте в молочно-дрожжевую смесь 50 г муки, перемешайте. Накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 30 минут. Опара должна слегка увеличиться в объёме и покрыться пузырьками.
3. [0:45-1:10] Масло растопите и дайте ему остыть. Добавьте в опару оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и яйцо. Перемешайте. Затем постепенно всыпьте оставшуюся муку и на столе вымесите тесто для булочек. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста: оно не должно сильно растекаться, но быть мягким, не слишком крутым.
4. [1:10-1:20] Влейте растопленное сливочное масло. Снова вымесите тесто. Сформируйте его в шар и положите в миску. Накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа. Затем обомните и снова поместите на расстойку ещё на 1-1,5 ч. Тесто для булочек должно увеличиться в объёме минимум вдвое.
5. [2:25-2:35] Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Скатайте в толстую колбаску и разделите на 7 равных частей. Каждую сформируйте в шарик и уложите в круглую форму, выстланную бумагой для выпечки, в виде ромашки (одну булочку в центр, остальные вокруг).
6. [2:35-3:05] Накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 минут. Духовку нагрейте до 180°C. Пока булочки расстаиваются, приготовьте посыпку. Для этого перетрите масло с сахаром и мукой до получения крошки.
7. [3:05-3:10] Желтки слегка взбейте венчиком с молоком. С помощью кулинарной кисточки смажьте тестовые заготовки получившейся смесью. Сверху распределите посыпку.
8. [3:10-3:55] Поместите форму с булочками в духовку на 40-45 минут до золотистого цвета.