Булгур с вермишелью по-турецки

Лёгкое и сытное блюдо из булгура и вермишели с овощами и ароматными специями. Популярно в странах Ближнего Востока, подходит для вегетарианцев.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте овощи. Нарежьте морковь тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Мелко нарежьте репчатый лук. Нарежьте вяленые помидоры кусочками. Разогрейте 2 ст. ложки растительного масла в сковороде.
2. [0:05–0:15] Пассеруйте лук в разогретом масле 3 минуты на тихом огне, следя, чтобы не пригорел. Добавьте морковь и вяленые помидоры, готовьте ещё 5 минут. Снимите с огня.
3. [0:15–0:20] Отдельно обжарьте булгур и вермишель. В сотейнике на оставшемся масле сначала обжарьте булгур, помешивая, 3 минуты. Добавьте вермишель и жарьте вместе до золотистого цвета около 2 минут.
4. [0:20–0:25] Добавьте в сотейник пассерованные овощи, целые зубчики чеснока, лавровый лист, соль и перец по вкусу, перемешайте. Налейте 3 стакана горячей воды, чтобы она была немного выше уровня булгура.
5. [0:25–0:40] Доведите до кипения, уменьшите огонь, готовьте под крышкой до полного впитывания воды. Перемешивать не нужно.
6. [0:40–0:45] Когда крупа станет рассыпчатой, а вода выпарится, добавьте куркуму, перемешайте и выключите огонь. Накройте крышкой и дайте блюду настояться 5 минут. Подавайте булгур как самостоятельное блюдо или гарнир, посыпав свежей рубленой зеленью.