Булгур с овощами на гарнир

Питательный и полезный гарнир из булгура среднего помола с овощами, заправленный лаймовым соком и оливковым маслом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Осмотрите булгур среднего помола. Предварительно мыть крупу не обязательно — если обнаружите камешки или другие посторонние вкрапления, удалите их. Нагрейте бульон до кипения. Залейте кипящей жидкостью булгур, перемешайте, накройте крышкой, укутайте чем-то теплым и оставьте на 1–1,5 часа.
2. [1:30–1:50] Приготовьте заправку. Для этого возьмите небольшую баночку с плотной винтовой крышкой, влейте оливковое масло, свежевыжатый сок лайма, мёд, добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль, чёрный перец и щепотку сушеного тимьяна. Плотно закройте банку крышкой и энергично потрясите 1–2 минуты. У вас должна получиться однородная эмульсия.
3. [1:50–2:05] Красный сладкий лук нарежьте не слишком тонкими перьями. Переложите перья в миску, добавьте немного кипятка, оставьте на 1 минуту, после чего жидкость слейте.
4. [2:05–2:20] Длинноплодный огурец разрежьте вначале вдоль пополам, а затем нарежьте ломтиками толщиной 1,5–2 см. Кожицу при желании можно очистить. Красный и жёлтый сладкие перцы нарежьте довольно крупными кубиками.
5. [2:20–2:35] Помидоры черри разрежьте пополам. Оборвите с жестких стеблей самые молодые листочки мяты. Соедините в глубокой миске булгур, огурцы, помидоры, сладкий перец, красный лук.
6. [2:35–3:00] Влейте в миску заправку и очень аккуратно перемешайте так, чтобы не повредить кусочки перца и помидоры. Булгур с овощами должен немного настояться при комнатной температуре, 10–15 минут. При подаче украсьте каждую тарелку листочками мяты.