Букет из голубцов

Оригинальное оформление голубцов в виде букета цветов с красокочанной или савойской капустой. Блюдо содержит куриное филе, рис и овощи, запеченные до готовности.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Отварить рис, остудить. Куриное филе измельчить в мясорубке или посечь ножом. Морковь нарезать мелким кубиком. Полученный фарш посолить, поперчить, добавить итальянские травы, рис, зеленый горошек, морковь, мякоть помидоров, 3 ст. ложки бульона, 2 ст. ложки оливкового масла. Хорошо перемешать.
2. [0:15–0:25] Капусту разделать на листья и бланшировать в кипящей подсоленной воде несколько минут до мягкости. Выложить листья на дуршлаг и дать стечь жидкости. Срезать с листьев утолщения.
3. [0:25–0:35] Выложить фарш на подготовленные листочки капусты и сформировать голубец в виде бутона цветка. В форму для запекания налить немного бульона, выложить голубцы, вырезать стебель из центральной утолщенной части листа и сформировать цветок, сделать листочки.
4. [0:35–0:40] Кисточкой смазать оливковым маслом все части цветка. Оставшиеся бланшированные листы капусты мелко порезать, добавить к фаршу и сформировать небольшие шарики. Уложить в подходящую форму.
5. [0:40–1:30] Поставить запекать в разогретую до 170 градусов духовку до готовности. Подать со сметаной и томатным соусом.