Бугдой гуджа

Вязкий молочный суп из пшеничной крупы. Блюдо получается очень сытным и требует внимательного томления, чтобы не прикипело ко дну.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Пшеничную крупу залейте холодной водой и оставьте на 30 мин. Затем слейте воду и снова залейте крупу свежей водой на 30 мин.
2. [0:30–0:60] Повторите промывание и замачивание 4–5 раз, затем откиньте крупу на сито.
3. [0:60–0:70] Всыпьте крупу в кастрюлю и залейте 1 л с небольшим воды комнатной температуры. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
4. [0:70–1:40] Убавьте огонь до минимума и варите крупу без крышки 30 мин. Крупа должна хорошо набухнуть, а оставшаяся вода почти полностью выкипеть. Если на поверхности останется вязкая жидкость, снимите её ложкой.
5. [1:40–2:10] Пока варится крупа, в отдельной кастрюле доведите до кипения молоко. Добавьте горячее молоко в готовую крупу.
6. [2:10–2:40] Перемешайте вязкую пшеничную массу в молоке и варите ещё 30 мин. на минимальном огне, чтобы не прикипело ко дну.
7. [2:40–2:50] В самом конце посолите, добавьте щепотку сахара, перемешайте и закройте крышкой. Оставьте на остывающей плите на 10 мин.