Брусника мочёная без варки

Традиционная заготовка из брусники с рассолом, без варки ягод. Ягоды настаиваются несколько дней с яблоками и специями, после чего их можно хранить в прохладном месте.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте рассол для брусники: налейте питьевую воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, бутоны гвоздики и палочки корицы.
2. [0:10–0:15] Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите рассол до кипения.
3. [0:15–2:30] Снимите рассол с плиты и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Пока он охлаждается, переберите бруснику, затем вымойте её и обсушите, разложив на бумажных полотенцах.
4. [2:30–2:45] Вымойте и обсушите яблоко, разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Подготовьте ёмкость для заготовки: подойдёт деревянная, эмалированная или стеклянная посуда.
5. [2:45–2:55] Плотно уложите бруснику и половинки яблок в ёмкость, затем залейте остывшим рассолом.
6. [2:55–2:58] Накройте чистым хлопчатобумажным или льняным полотенцем. Можно использовать и марлю, сложенную вчетверо.
7. [2:58–2:60] Поместите сверху груз (деревянные кружки).
8. [2:60–2:60] Оставьте бруснику в тёплом месте на 2–3 дня. По истечении этого времени она будет готова.
9. [2:60–2:60] Перенесите мочёную бруснику для хранения в прохладное место.