Брокколи в духовке с сыром

Брокколи, запечённая с сырным соусом бешамель и панировочными сухарями. Специфический овощ становится очень вкусным благодаря кремовому соусу и хрустящей сырной корочке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:08] Срежьте соцветия брокколи со стебля острым ножом. Промойте под струёй воды и обсушите салфетками. Крупные соцветия разделите на мелкие части. Стебель очистите от грубых участков и нарежьте брусочками.
2. [0:08–0:10] Выложите соцветия и брусочки в форму для запекания. Добавьте оливковое масло, приправьте свежемолотым чёрным перцем и солью, перемешайте.
3. [0:10–0:25] Отправьте форму в разогретую до 200°С духовку на 15 мин.
4. [0:10–0:20] Пока брокколи запекается, приготовьте соус бешамель. Растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку, активно перемешивайте в течение минуты.
5. [0:20–0:25] Постепенно влейте половину молока в масляно-мучную смесь, не переставая перемешивать. Продолжите вливать молоко. Соус должен приобрести нежную гладкую консистенцию.
6. [0:25–0:27] Снимите кастрюлю с соусом с огня и сразу всыпьте примерно две трети натёртого сыра, перемешайте до однородности. Приправьте щепоткой мускатного ореха, перцем и солью.
7. [0:25–0:38] Выньте форму с подрумянившейся брокколи из духовки и выложите в неё сырный соус, равномерно распределяя по соцветиям.
8. [0:38–0:40] Смешайте оставшийся тёртый сыр с панировочными сухарями и посыпьте ровным слоем брокколи. Верните форму в духовку, снизьте температуру до 180°С и запекайте около 30 мин до золотисто-коричневой корочки.
9. [0:40–0:50] Выньте форму и дайте запеканке постоять 10 мин. Подавайте в теплом виде.