Бродет из сардин со сладким перцем
Классическое блюдо из Боки Которской: мелкая морская рыба (сардины, салака или хамса) тушится с крупно нарезанным красным сладким перцем, луком, целыми головками чеснока в белом вине и оливковом масле без томатов.
🍽 8 порц.⏱ 20 мин подготовка + 2 ч 30 мин приготовление🧂 8 ингр.
Второе блюдоХорватская кухня
Порция ~372 г · 491 ккал · Б 40г · Ж 30г · У 12г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рыба морская мелкая (сардина, салака, хамса) | 1500 | — | 1980 | 303 | 83 | 0 |
| болгарский перец красный сладкий крупный | 300 | 2 шт. | 78 | 3 | 1 | 18 |
| лук репчатый | 750 | — | 300 | 8 | 1 | 70 |
| головка чеснока | 45 | 3 головки | 71 | 6 | 5 | 0 |
| вино белое сухое | 200 | — | 132 | 0 | 0 | 1 |
| масло оливковое | 150 | — | 1326 | 0 | 150 | 0 |
| приправа овощная (вегета) | 28 | 2 ст. ложки | 45 | 2 | 0 | 9 |
| соль морская мелкая | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 372 | 491 | 40 | 30 | 12 |
Шаги
- [0:00–0:10] На разогретую сковороду налить половину оливкового масла. Лук нарезать кольцами и пассеровать до прозрачности.
- [0:10–0:20] Очищенную рыбу выложить на лук в один слой.
- [0:20–0:30] Головки чеснока очистить от наружных чешуек и корешка, оставить целыми. Разместить чеснок среди рыбы. Посыпать рыбу овощной приправой и солью.
- [0:30–0:45] Болгарский перец очистить и нарезать вдоль полосками толщиной около 1 см. Выложить на рыбу.
- [0:45–1:00] Залить содержимое сковороды белым вином и остатками оливкового масла так, чтобы жидкость почти покрывала верхний слой.
- [1:00–2:30] Дать закипеть на сильном огне, затем томить на небольшом огне не менее 2 часов. Подавать, оставив всё вместе, или разделив на рыбу с овощами и отдельно подливу.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.