Брауни из яблок и фиников

Тягучий шоколадный брауни с кусочками яблок и фиников, пропитанный горячим алкоголем после выпечки. Подаётся с мягкой солёной карамелью и ягодами.

Брауни· 762 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для брауни растопите шоколад и масло на водяной бане.
2. [0:10–0:15] Отдельно смешайте муку, какао и специи.
3. [0:15–0:20] Яйца смешайте с сахаром, не взбивайте, затем добавьте сливки и шоколадную смесь.
4. [0:20–0:25] Яблоко очистите и нарежьте мелкими кубиками. Финики тоже нарежьте мелкими кубиками.
5. [0:25–0:30] Добавьте сухую смесь и нарезанные фрукты в тесто.
6. [0:30–0:35] Влейте тесто в смазанную маслом форму размером 18 х 18 см.
7. [0:35–0:55] Выпекайте при 180 °С примерно 20 мин.
8. [0:55–1:00] Готовый горячий брауни смочите с помощью кисточки алкоголем.

Мягкая карамель· 241 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена и добавьте их в сливки вместе с корицей.
2. [0:10–0:15] Разогрейте сливки почти до кипения.
3. [0:15–0:25] Насыпьте сахар на сковороду с антипригарным покрытием и нагревайте на среднем огне, пока сахар не расплавится и не приобретет коричневый цвет.
4. [0:25–0:35] Аккуратно влейте сливки, перемешайте, затем добавьте сливочное масло и соль и снова перемешайте.
5. [0:35–0:45] Варите на среднем огне до загустения; температура готовой карамели — 104 °С.
6. [0:45–1:00] Для сборки разрежьте брауни на квадратики, полейте карамелью, дайте ей застыть и украсьте ягодами.