Бозбаш классический
Бозбаш классический готовится из баранины с нутом, картофелем и фруктами. Долгая варка дарит насыщенный вкус.
🍽 8 порц.⏱ 20 мин подготовка + 1 ч 40 мин приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~325 г · 736 ккал · Б 29г · Ж 51г · У 37г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранья грудинка | 1300 | — | 3744 | 182 | 335 | 0 |
| нут | 200 | — | 728 | 40 | 12 | 126 |
| картофель | 300 | — | 447 | 7 | 21 | 60 |
| лук репчатый | 150 | — | 60 | 2 | 0 | 14 |
| айва | 120 | — | 58 | 1 | 0 | 15 |
| яблоко зелёное семеренко | 240 | — | 213 | 0 | 0 | 19 |
| урюк | 100 | — | 90 | 1 | 0 | 22 |
| базилик свежий | 12 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| кинза | 12 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| масло топлёное | 40 | — | 357 | 0 | 40 | 0 |
| томат сушеный | 5 | — | 13 | 1 | 0 | 2 |
| перец чёрный горошек | 4 | — | 10 | 0 | 0 | 2 |
| соль | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| гранатовый сок | 100 | — | 160 | 0 | 0 | 39 |
| На порцию | 325 | 736 | 29 | 51 | 37 |
Шаги
- [0:00–12:00] Нут замочите на 12 часов. Откиньте, залейте 2,5 л воды, доведите до кипения и варите 1 час.
- [12:00–13:30] Баранину положите в кастрюлю, залейте 3 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 часа.
- [13:30–13:50] Очистите лук и картофель, нарежьте дольками. Выньте мясо и разрежьте на куски. Процедите бульон. Разогрейте масло, пожарьте лук 5 минут. Добавьте мясо и жарьте 7–10 минут.
- [13:50–14:00] Растолките перец, помидоры и соль. Айву и яблоки нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком.
- [14:00–14:20] Поставьте бульон, положите нут и доведите до кипения. Добавьте урюк, картофель и айву. Варите 10 минут. Положите мясо и варите 10 минут. Добавьте яблоки и специи.
- [14:20] Нарежьте зелень. Снимите с огня, положите зелень, приправьте солью и гранатовым соком. Закройте и настаивайте 10 минут. Подавайте горячим.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.