Бозбаш классический

Бозбаш классический готовится из баранины с нутом, картофелем и фруктами. Долгая варка дарит насыщенный вкус.

🍽 8 порц.⏱ 2 ч🧂 14 ингр.

СупКавказская кухня

Порция ~325 г · 736 ккал · Б 29г · Ж 51г · У 37г

🛒 Заказать продукты ＋ Добавить к себе

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
баранья грудинка	1300	—	3744	182	335	0
нут	200	—	728	40	12	126
картофель	300	—	447	7	21	60
лук репчатый	150	—	60	2	0	14
айва	120	—	58	1	0	15
яблоко зелёное семеренко	240	—	213	0	0	19
урюк	100	—	90	1	0	22
базилик свежий	12	—	3	0	0	0
кинза	12	—	3	0	0	0
масло топлёное	40	—	357	0	40	0
томат сушеный	5	—	13	1	0	2
перец чёрный горошек	4	—	10	0	0	2
соль	15	—	0	0	0	0
гранатовый сок	100	—	160	0	0	39
На порцию	325		736	29	51	37

Шаги

[0:00–12:00] Нут замочите на 12 часов. Откиньте, залейте 2,5 л воды, доведите до кипения и варите 1 час.
[12:00–13:30] Баранину положите в кастрюлю, залейте 3 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 часа.
[13:30–13:50] Очистите лук и картофель, нарежьте дольками. Выньте мясо и разрежьте на куски. Процедите бульон. Разогрейте масло, пожарьте лук 5 минут. Добавьте мясо и жарьте 7–10 минут.
[13:50–14:00] Растолките перец, помидоры и соль. Айву и яблоки нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком.
[14:00–14:20] Поставьте бульон, положите нут и доведите до кипения. Добавьте урюк, картофель и айву. Варите 10 минут. Положите мясо и варите 10 минут. Добавьте яблоки и специи.
[14:20] Нарежьте зелень. Снимите с огня, положите зелень, приправьте солью и гранатовым соком. Закройте и настаивайте 10 минут. Подавайте горячим.

Готовы готовить?

Соберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.

🛒 Заказать продукты

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.