Маринованная свекольная ботва

Маринованная свекольная ботва может использоваться не только как добавка к различным супам, рагу и салатам, но и как отличная самостоятельная закуска под картошечку. Часто, покупая молодую свеклу с ботвой, мы просто выбрасываем эти листочки с черешками, и очень напрасно.

Ингредиенты

Шаги

1. Свекольную ботву тщательно промойте сначала в тазике, затем проточной водой, особое внимание уделив черешкам — в ложбинках может скапливаться грязь. Обсушите ботву бумажными полотенцами.
2. Подготовьте баночки: вымойте их с содой, обдайте кипятком. Ботву — листья и черешки — нарежьте небольшими кусками. Очистите зубчики чеснока. Можно оставить их целыми или разрезать на части.
3. Положите на дно каждой полулитровой банки по 2–3 зубчика чеснока, по две горошины душистого перца и по три горошины черного, а также по одному лавровому листочку.
4. Плотно уложите ботву в банку. Можете делать это произвольно, можете ставить стебельки вертикально — как вам нравится. Главное, чтобы ботва была плотно уложена.
5. Влейте в кастрюлю литр кипятка и растворите в нем соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю яблочный уксус и снимите ее с огня. Залейте полученным горячим маринадом ботву в баночках.
6. Подготовьте кастрюлю для стерилизации. Выложите дно кухонным полотенцем, поставьте на него баночки со свекольной ботвой, прикройте их крышками. Влейте в кастрюлю горячей воды столько, чтобы покрыть банки «по плечики».
7. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банки в течение 7–8 минут. Если консервируете ботву в литровых банках, то увеличьте время стерилизации вдвое.
8. По окончании стерилизации герметично закройте банки крышками и переверните донышком вверх. Дайте банкам медленно остыть под пледом. После этого можно спокойно хранить банки с маринованной свекольной ботвой в кухонном шкафчике.