Борщ вегетарианский

Насыщенный овощной борщ со свёклой, капустой, картофелем и ароматной зажаркой. Перед подачей ему дают настояться под крышкой, чтобы вкус стал более выразительным.

Борщ· 1016 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Очистите свёклу и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла, обжарьте свёклу 5–10 мин. с добавлением лимонного сока, затем влейте стакан кипящей воды, прикройте крышкой и тушите 15–20 мин.
2. [0:20–0:30] Нарежьте лук полукольцами, морковь и корень петрушки — соломкой. Разогрейте в другой сковороде 2–3 ст. л. масла и обжаривайте овощи 10 мин, часто помешивая. Добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.
3. [0:30–0:35] Сделайте на помидорах крестообразный надрез, опустите их на 30 сек. в кипяток, обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Добавьте помидоры в сковороду со свёклой и потушите ещё 5 мин.
4. [0:35–0:40] Переложите свёклу в большую кастрюлю, добавьте подготовленные овощи и сахар, перемешайте и потушите 3–4 мин. Затем влейте 2 л кипятка и доведите до кипения.
5. [0:40–1:00] Нарежьте картофель кубиками, а капусту — тонкой соломкой. Добавьте в кастрюлю капусту и варите без крышки 5–10 мин. Затем положите картофель и варите ещё 10 мин. или до готовности.
6. [1:00–1:20] Добавьте в готовый борщ толчёный чеснок и часть рубленой зелени, посолите и поперчите по вкусу и дайте настояться под крышкой минут 20.
7. [1:20–1:30] Подавайте борщ с рубленой зеленью.

Для подачи· 22 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:30] Добавьте толчёный чеснок и часть рубленой зелени в готовый борщ перед подачей. Оставшуюся зелень используйте для подачи.