Борщ с пампушками
Традиционный украинский борщ со свёклой, картофелем и капустой, подаётся с пушистыми чесночными пампушками из дрожжевого теста.
🍽 6 порц.⏱ 2 ч🧂 23 ингр.
Порция ~427 г · 579 ккал · Б 12г · Ж 31г · У 65г
Борщ· 2015 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свёкла | 500 | — | 215 | 8 | 1 | 44 |
| морковь | 100 | — | 41 | 1 | 0 | 10 |
| картофель | 200 | — | 298 | 5 | 14 | 40 |
| репчатый лук | 85 | — | 34 | 1 | 0 | 8 |
| белокочанная капуста | 800 | — | 200 | 10 | 1 | 46 |
| помидор | 200 | — | 36 | 2 | 0 | 8 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 1 | 0 | 3 |
| растительное масло | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 2 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| бальзамический уксус | 10 | — | 9 | 0 | 0 | 2 |
| чёрный молотый перец | 3 | — | 8 | 0 | 0 | 1 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 336 | 292 | 5 | 19 | 27 |
Шаги
- [0:00–0:15] Свёклу, морковь, картофель и лук вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Капусту тонко нашинкуйте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и раздавите.
- [0:15–0:30] В кастрюле вскипятите воду, посолите. Положите картофель и капусту и варите на небольшом огне.
- [0:30–0:45] Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте лук и морковь в течение 5 минут. Добавьте половину свёклы, уксус и сахар.
- [0:45–1:05] Перемешайте и тушите 10 минут. Оставшуюся свёклу сложите в миску, залейте кипятком, добавьте 1 ч. л. уксуса и дайте настояться. Добавьте в сковороду с овощами помидоры, посолите, поперчите по вкусу, накройте крышкой и тушите 20 минут.
- [1:05–1:25] В кастрюлю с картофелем и капустой добавьте тушеные овощи и лавровый лист. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте чеснок. Накройте крышкой и снимите с огня. Дайте настояться под крышкой 10 минут.
- [1:25–1:30] Процедите свекольный сок и добавьте в суп, перемешайте.
Пампушки· 546 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| пшеничная мука | 250 | — | 910 | 26 | 3 | 191 |
| молоко 3.2% | 125 | — | 74 | 4 | 4 | 6 |
| сухие дрожжи | 6 | — | 24 | 3 | 0 | 2 |
| сахар | 10 | — | 39 | 0 | 0 | 10 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сливочное масло | 17 | — | 128 | 0 | 14 | 0 |
| яйцо куриное | 55 | 1 | 78 | 5 | 5 | 2 |
| кунжут | 25 | — | 142 | 4 | 12 | 7 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| чеснок | 20 | — | 30 | 1 | 0 | 7 |
| На порцию | 91 | 287 | 7 | 12 | 37 |
Шаги
- [0:00–0:10] Просейте муку. В подогретом молоке разведите дрожжи. Добавьте в молоко муку, сахар, соль и сливочное масло. Замесите тесто. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут. За это время тесто должно подняться.
- [0:10–0:25] Разогрейте духовку до 190°C. Противень сбрызните водой, накройте пергаментом. Из теста сформируйте шарики величиной с большое яйцо, выложите их на противень и оставьте на 30 минут.
- [0:25–0:30] Яйцо слегка взбейте. Маленькими ножницами сделайте сверху по 2 небольших надреза на каждом шарике. Смажьте пампушки яйцом, присыпьте кунжутными семечками.
- [0:30–0:50] Выпекайте 20 минут. Чеснок очистите и измельчьте. Взбейте в блендере растительное масло с чесноком.
- [0:50–1:30] Готовые пампушки достаньте из духовки и, пока они горячие, кулинарной кисточкой смажьте их чесночным маслом. Подавайте к борщу.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.