Борщ с мясными пельменями

Насыщенный борщ со свежей свёклой, морковью и луком, с ароматными мясными пельменями из говяжье-свиного фарша. Украшен букетом свежих трав для глубокого вкуса.

Для пельменей· 858 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просеять муку на стол горкой. Сделать в ней углубление и добавить яйцо, щепотку соли и 100 мл воды.
2. [0:05–0:15] Замесить однородное крутое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30–40 минут для отдыха.
3. [0:45–0:50] Луковицу очистить, разрезать на четвертинки и пропустить вместе с фаршем через мясорубку.
4. [0:50–0:55] Добавить к начинке 1–2 столовые ложки воды, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.
5. [0:55–1:20] На присыпанном мукой столе тонко раскатать тесто и нарезать небольшими квадратами. В середину каждого выложить по 1 чайной ложке начинки. Соединить противоположные концы квадратов и защипнуть в форме треугольника, плотно слепив острые концы.

Для борща· 2192 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистить овощи. Свёклу и морковь натереть на крупной терке. Лук и чеснок мелко нарезать.
2. [0:10–0:20] В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь 5 минут на среднем огне, помешивая.
3. [0:20–0:35] Добавить свёклу и лимонный сок. Аккуратно перемешать и тушить под крышкой 10 минут на слабом огне.
4. [0:35–0:50] Влить 1,5 литра воды и довести до кипения. Травы (базилик, сельдерей, петрушку, эстрагон и тимьян) связать ниткой в букет и опустить в борщ вместе с чесноком и лавровым листом.
5. [0:50–1:00] Приправить по вкусу солью и чёрным перцем. Готовить 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 20–30 минут.
6. [1:50–2:05] Вскипятить в небольшой кастрюле подсоленную воду. Опустить пельмени и варить примерно 10–12 минут, пока они не всплывут и не провариться. Вынуть шумовкой и разложить по тарелкам.
7. [2:05–2:10] Из борща удалить букет трав и разлить суп в тарелки. Подать пельмени с горячим борщом сразу же.