Борщ с черносливом и сырными ватрушками

Праздничный борщ с чёрносливом и домашними ватрушками с сыром чеддер. Сложное, но впечатляющее блюдо, идеальное для особых случаев.

Опара для ватрушек· 725 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте молоко, яйца, сахар, соль и дрожжи в миске. Всыпьте половину муки (примерно 160 граммов) и перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа.
2. [1:45–2:00] Добавьте оставшуюся муку и размягченное сливочное масло. Вымешайте эластичное тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте ещё на 1,5–2 часа в теплом месте.

Сырные ватрушки· 286 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:45–2:00] Разогрейте духовку до 180°C. Противень накройте пергаментом, смазанным маслом. Натрите сыр на терке, толките чеснок.
2. [2:00–2:30] Из теста сформуйте шарики диаметром 3–4 сантиметра. С помощью деревянного пестика сделайте в центре каждого шарика углубление. Положите в него по 1 столовой ложке смеси сыра с чесноком. Уложите ватрушки на противень, дайте постоять 30 минут. Смажьте яичным желтком.
3. [2:30–2:45] Поставьте в духовку и выпекайте 15 минут до золотистого цвета.

Борщ· 1642 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте и очистите все овощи. Замочите чернослив в горячей воде на 10 минут. Нарежьте картофель брусочками. Разберите цветную капусту на соцветия. Нарежьте белокочанную капусту, лук, морковь и свёклу соломкой. Нарежьте помидор небольшими кубиками.
2. [0:10–0:20] Вскипятите в кастрюле 2 литра воды, подсолите. Положите картофель и белокочанную капусту, варите 5 минут. Добавьте цветную капусту, оставьте на небольшом огне.
3. [0:15–0:25] Разогрейте в сковороде растительное масло, обжаривайте на нём лук и морковь 3 минуты.
4. [0:20–0:35] В отдельной сковороде 3 минуты обжаривайте свёклу и помидор, влейте уксус, перемешайте и тушите до мягкости в течение 7 минут.
5. [0:25–0:50] Переложите лук, морковь, свёклу и помидор в кастрюлю с борщом. Добавьте измельчённый чеснок. Увеличьте огонь и доведите борщ до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня. Положите в кастрюлю замоченный чернослив, накройте крышкой. Дайте настояться 15–20 минут.
6. [0:50–1:20] Подавайте борщ со сметаной, украшенный свежей петрушкой. Ватрушки подавайте отдельно в горячем виде.