Борщ гетманский
Украинский борщ с разнообразными овощами, мясным бульоном и свиным шпиком. Аромат петрушки и чеснока завершает это насыщенное и душистое блюдо.
🍽 6 порц.⏱ 20 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 17 ингр.
Порция ~605 г · 446 ккал · Б 11г · Ж 35г · У 26г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| чеснок | 15 | — | 20 | 1 | 0 | 5 |
| перец душистый горошек | 0.5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| петрушка | 80 | — | 29 | 2 | 1 | 5 |
| фасоль зелёная | 50 | — | 16 | 1 | 0 | 4 |
| помидор | 100 | — | 18 | 1 | 0 | 4 |
| болгарский перец | 100 | — | 27 | 1 | 0 | 5 |
| баклажан | 150 | — | 38 | 2 | 0 | 9 |
| томатная паста | 180 | — | 148 | 9 | 1 | 34 |
| мясной бульон | 2000 | — | 260 | 39 | 2 | 24 |
| картофель | 130 | — | 194 | 3 | 9 | 26 |
| морковь | 150 | — | 62 | 1 | 0 | 14 |
| луковица | 70 | — | 10 | 1 | 0 | 2 |
| масло растительное | 54 | — | 477 | 0 | 54 | 0 |
| капуста белокочанная | 300 | — | 75 | 4 | 0 | 17 |
| свёкла | 100 | — | 43 | 2 | 0 | 9 |
| лавровый лист | 0.2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| свиной шпик | 150 | — | 1262 | 2 | 139 | 0 |
| На порцию | 605 | 446 | 11 | 35 | 26 |
Шаги
- [0:00–0:10] Очистите овощи. Лук нарежьте кубиками, морковь, свёклу, перец, капусту, баклажаны и картофель нарежьте крупной соломкой.
- [0:10–0:15] Обжарьте морковь в 2 столовых ложках растительного масла в течение 3 минут, добавьте лук, жарьте ещё 2 минуты.
- [0:15–0:20] Добавьте измельчённый помидор и томатную пасту. Готовьте на слабом огне 3 минуты, добавьте свёклу и готовьте ещё 15 минут.
- [0:20–0:35] Вскипятите бульон, положите в него 4 столовых ложки пассерованных овощей и капусту. Варите под крышкой на небольшом огне 7 минут, добавьте картофель, через 5 минут — баклажаны.
- [0:35–0:55] Ещё через 5 минут положите оставшиеся обжаренные овощи и зелёную фасоль, готовьте все вместе на слабом огне ещё 10 минут.
- [0:55–1:00] Корень петрушки нарежьте мелкой соломкой, листья петрушки порубите. Корень обжарьте на оставшемся растительном масле (в расходах сверху это 54 г) и добавьте вместе с листьями в борщ.
- [1:00–1:20] Снимите с огня. Заправьте свиным шпиком (растолчённым в ступке с чесноком), накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут перед подачей.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.