Борщ без зажарки

Сытный борщ без традиционной зажарки, где овощи добавляются в бульон поэтапно. Получается ароматное первое блюдо с мясом, свёклой, капустой и зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Мясо обмойте под струёй холодной воды, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, накройте крышкой и поставьте на самый сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела. Появляющуюся пену снимайте ложкой, затем уменьшите огонь до умеренного кипения.
2. [0:05–0:10] Помидоры ополосните водой, свёклу вымойте и очистите.
3. [0:10–1:10] Очищенную целую свёклу и помидоры отправьте в кастрюлю к мясу. Свёкла будет вариться с мясом до его готовности — примерно один час.
4. [1:10–1:20] Помидоры поварите в бульоне от 5 до 10 минут, чтобы кожица лопнула, а сами помидоры стали мягкими, но не разварились. Затем достаньте их из бульона.
5. [1:20–1:25] В тёплом виде снимите с помидоров шкурку, а мякоть разомните толкушкой в пюре.
6. [1:25–1:30] Вилкой проверьте мясо на готовность. Достаньте готовое мясо и свёклу из бульона. Если свёкла ещё не сварилась, оставьте её вариться дальше; на дальнейшую варку борща уйдёт около получаса.
7. [1:30–1:40] Измельчите лук, очистите морковь и нарежьте её соломкой.
8. [1:40–1:50] Отправьте лук и морковь в кипящий бульон.
9. [1:50–2:00] Очистите картошку, нарежьте кубиком и отправьте в кастрюлю. Варите около 10 минут.
10. [2:00–2:15] Нарежьте капусту средними квадратиками и отправьте в кастрюлю. Варите до готовности капусты.
11. [2:15–2:30] Пока варится капуста, подготовьте зелень. Зубчики очищенного чеснока придавите широкой стороной ножа и нарежьте произвольными кусочками. Не убирая чеснок с разделочной доски, режьте поверх чеснока зелёный лук, затем измельчите укроп и петрушку.
12. [2:30–2:35] Отваренную свёклу нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке.
13. [2:35–2:45] Отправьте в кастрюлю свёклу с помидорами и нарезанное на кусочки мясо. Дайте только закипеть, затем следом отправьте зелень с чесноком. Накройте крышкой и дайте борщу настояться.
14. [2:45–2:00] При подаче добавьте в тарелку добрую ложку сметаны.