Борщ без свеклы с томатной пастой

Полноценный борщ со всеми традиционными овощами и уникальным вкусом благодаря томатной пасте вместо свеклы. Это решение для тех, кто не любит свеклу или её нет под рукой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Подготовьте бульон: мясо с костью положите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды. Добавьте 1 луковицу, 1 морковь и стебель сельдерея. Доведите до кипения, снимите пену, посолите, убавьте огонь и варите 1,5–2 часа.
2. [0:20–0:35] Нарежьте картофель соломкой или кубиками. Капусту нашинкуйте тонко. Оставшуюся луковицу мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
3. [0:35–0:40] Подготовьте помидоры: надрежьте кожицу крест-накрест, опустите в кипящую воду на 2 минуты, снимите кожицу и мелко порубите мякоть.
4. [0:40–0:50] Разогрейте масло на сковороде, положите лук и жарьте 3 минуты на среднем огне. Добавьте морковь, готовьте 5 минут, помешивая.
5. [0:50–1:00] Добавьте нарезанные помидоры, перемешайте. Томатную пасту разведите в паре столовых ложек воды, положите в зажарку, тушите 5 минут, помешивая. Влейте уксус.
6. [1:00–1:25] Достаньте готовый бульон с огня. Шумовкой удалите овощи. Выньте мясо из бульона, отделите от кости, нарежьте на кусочки. Бульон поставьте на огонь, добавьте капусту, доведите до кипения. Положите картофель, снова доведите до кипения.
7. [1:25–1:50] Добавьте зажарку, сладкий перец, чёрный перец горошком, лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10–15 минут до готовности овощей. Снимите пробу, добавьте соль если нужно. Посыпьте хмели-сунели, варите 2 минуты.
8. [1:50–2:00] Мелко порубите чеснок и зелень. Добавьте в борщ кусочки мяса, чеснок и зелень, готовьте 2 минуты. Накройте крышкой, выключите огонь. Дайте настояться 30 минут. Подавайте со сметаной.