Борщ на зиму в банках

Овощная заготовка для борща, которую удобно открыть зимой и быстро сварить суп. Перед подачей содержимое банки добавляют в бульон и доводят до готовности за несколько минут.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте овощи: лук очистите и нарежьте маленькими кубиками, морковь и свеклу очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке, сладкий перец вымойте, разрежьте на половинки, удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте соломкой.
2. [0:05–0:08] Помидоры вымойте, разрежьте на половинки и натрите на крупной тёрке, держа плоды за выпуклую сторону. Кожицу выбросьте.
3. [0:08–0:15] Капусту мелко нарежьте, соедините с пюре из помидоров и переложите в большой сотейник. Посолите, добавьте сахар и перец горошком, влейте 100 мл воды и тушите на слабом огне 7 минут.
4. [0:15–0:35] В большой кастрюле нагрейте половину растительного масла. Положите лук и, помешивая, обжарьте до золотистого цвета на среднем огне. Добавьте морковь, свеклу и сладкий перец, влейте оставшееся масло и 30 мл уксуса, закройте кастрюлю и тушите овощи 20 минут.
5. [0:35–0:45] Переложите в кастрюлю с тушеными овощами капусту с томатным пюре. Влейте оставшуюся воду и уксус. Попробуйте и, если необходимо, посолите ещё немного. Тушите под крышкой 10 минут на слабом огне.
6. [0:45–0:50] Разложите борщ по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце, укутайте тёплым одеялом и дайте полностью остыть.