Борщ из запечённых овощей с салом

Классический борщ с запечёнными овощами для насыщенного вкуса. Заправка из сала с чесноком и петрушкой добавляется в конце, придавая блюду роскошь и аромат. Простой в приготовлении, но впечатляющий результат.

Заправка из сала· 357 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Раздавите, очистите и порубите 4 зубчика чеснока. Мелко нарежьте петрушку. Посолите петрушку, добавьте чеснок, сложите в узкий стакан для погружного блендера и взбейте до однородности.
2. [0:00–0:00] Сало нарежьте небольшими кубиками. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте кубики сала, приправляя перцем, — должна получиться гладкая однородная масса. Попробуйте, при необходимости посолите. Такое сало можно хранить в герметично закрытом контейнере в холодильнике до 7 дней или в морозильнике до полугода.

Борщ· 2402 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:40] Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте свеклу, морковь и картофель щеткой, заверните по отдельности в фольгу и запеките до мягкости: картофель и морковь 40 минут, свекла 1 час.
2. [0:40–0:50] Готовые овощи положите в холодную воду прямо в фольге на 10 минут. Разверните, остудите и очистите.
3. [0:50–0:55] Свеклу натрите на терке, морковь нарежьте кубиками 1,5 см, картофель — средними ломтиками.
4. [0:55–1:05] Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Нашинкуйте капусту довольно тонко, кочерыжку удалите, затем нарежьте поперек кусочками 2,5–3 см.
5. [1:05–1:15] В большой кастрюле с толстым дном обжарьте в растительном масле лук 5 минут. Добавьте чеснок и капусту, обжаривайте 5 минут. Залейте 1 л горячей воды, доведите до кипения, варите 10 минут.
6. [1:15–1:20] Добавьте свеклу и морковь, доведите до кипения, варите 3 минуты. Влейте помидоры вместе с соком, доведите до кипения, положите картофель. Снова доведите до кипения, посолите, поперчите.
7. [1:20–1:25] Варите на минимальном огне 5 минут. Выключите огонь, дайте настояться под крышкой 5 минут. Подавайте с заправкой из сала с чесноком.