Борщ без капусты

Насыщенный борщ без капусты на говяжьем бульоне со свёклой, овощной зажаркой и белой фасолью. Получается сытным и ароматным, подаётся после короткого настаивания.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Вымойте свёклу, очистите и натрите на крупной тёрке. В сковороде нагрейте 1 ст. л. масла, слегка подрумяньте свёклу, влейте немного бульона и уксус, добавьте сахар (пару щепоток) и тушите на слабом огне 15 минут.
2. [0:00–0:05] Очистите лук и мелко нарежьте его. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней тёрке. Помидоры вымойте, разрежьте на половинки и натрите на крупной тёрке, кожица не понадобится.
3. [0:00–0:02] Вымойте сладкий перец, разрежьте на половинки, удалите плодоножки с семенами и перегородки. Мякоть нарежьте маленькими кубиками.
4. [0:05–0:12] В сковороде нагрейте оставшееся масло и подрумяньте лук с морковью и сладким перцем 5 минут. Добавьте помидоры, перемешайте и тушите на слабом огне 7 минут.
5. [0:00–0:05] Вымойте картофель, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости, затем промойте холодной водой.
6. [0:12–0:32] Доведите говяжий бульон до кипения в большой кастрюле. Положите картофель и варите 5 минут. Добавьте обжаренные овощи и варите ещё 10 минут. Затем положите свёклу и фасоль, доведите до кипения и томите борщ на слабом огне под крышкой 10 минут.
7. [0:32–0:42] Посолите и поперчите по вкусу. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Укроп вымойте, обсушите и порубите. Добавьте чеснок и укроп в борщ, доведите до кипения, закройте кастрюлю и оставьте борщ на горячей выключенной плите на 10 минут.