Бородинский хлеб в хлебопечке

Упрощённая версия классического бородинского хлеба из ржаной и пшеничной муки с солодовой заваркой, мёдом и яблочным уксусом. Хлебопечка берёт на себя замес и выпечку, значительно упрощая процесс.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Насыпьте солод в термокружку, залейте 100 мл кипящей воды и плотно закройте. Оставьте на 4 часа в тёплом месте.
2. [4:00–4:05] Питьевую воду (360 мл) нагрейте до 32°C и перелейте в чашу хлебопечки. Добавьте сухие дрожжи, тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут.
3. [4:15–4:20] Добавьте в дрожжевую смесь пшеничную и ржаную муку, соль и растопленный мёд. Влейте растительное масло и уксус. Добавьте молотый кориандр и солодовую заварку.
4. [4:20–4:25] Выберите нужный режим хлебопечки и включите его. Прибор начнёт вымешивать тесто — оно должно приобрести однородную консистенцию и выглядеть гладким. После этого тесто будет подходить в хлебопечке: этот процесс можно не контролировать.
5. [4:25–4:30] Разровняйте поверхность теста кулинарной лопаткой. Посыпьте семенами кориандра и тмина. Закройте хлебопечку и не открывайте её до окончания работы, чтобы не нарушить температурный режим.
6. [7:30–7:45] По сигналу об окончании работы хлебопечки осторожно достаньте хлеб и дайте полностью остыть на решётке.