Большой пирог с капустой и яйцами на дрожжевом тесте

Сытный и аромат пирог на воздушном дрожжевом тесте со сметаной и молоком, с начинкой из тушённой капусты и варёных яиц. Идеален для праздничного стола и домашних застолий.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогреть духовку до 180 °C. Для теста просеять муку в миску горкой, добавить соль, сахар, яйцо, сметану. В центр горки положить дрожжи, влить тёплое молоко. Замесить тесто, вымешивая, пока оно не станет отставать от рук. Добавлять размягченное при комнатной температуре сливочное масло, нарезанное кусочками.
2. [0:10–0:30] Собрать тесто в шар, смазать растительным маслом, уложить в большую чистую миску. Затянуть пищевой плёнкой, сделать в ней дырочки зубочисткой. Поставить подходить в тёплое место на 1,5 часа. Обомнуть тесто и оставить ещё на 1 час.
3. [0:30–0:50] Во время подъёма теста: капусту очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку, нашинковать. Присыпать небольшим количеством соли, оставить на 15 мин, пока выделится сок, и с силой отжать.
4. [0:50–1:20] В кастрюле с толстым дном растопить масло, положить капусту и готовить 3 мин. Долить молоко, на среднем огне варить при помешивании, пока не выпарится жидкость. Снять с огня, добавить нарубленные варёные яйца, посолить, дать остыть.
5. [1:20–1:50] Отделить от теста 1/3. Большую часть (2/3) раскатать и выложить в форму диаметром 30–32 см так, чтобы края свисали. На тесто выложить остывшую начинку, накрыть свисающими краями. Раскатать оставшееся тесто, накрыть пирог, защипить края, лишнее обрезать. Из обрезков сделать украшение.
6. [1:50–2:10] Взбить яйцо с щепоткой соли, тщательно промазать тесто. Сделать несколько отверстий для выхода пара. Выпекать в нижней трети духовки при 180 °C примерно 1 час. Смазать пирог сливочным маслом, дать остыть и подавать.