Большой кулич

Традиционный пасхальный кулич — мягкое, маслянистое дрожжевое изделие с изюмом, украшенное сахарной пудрой. Готовится с расстойками и отличается долгим сроком хранения.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подогрейте половину молока, раскрошите дрожжи и добавьте 1/3 сахара, размешайте, чтобы дрожжи растворились. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 30–40 минут.
2. [0:30–0:40] Соедините яйца с оставшимся сахаром и взбивайте до полного растворения сахара. Растопите сливочное масло.
3. [0:40–1:10] Смешайте опару с яичной массой, добавьте растопленное сливочное и растительное масло. Всыпьте промытый изюм, обваленный в муке. Всё тщательно размешайте. Затем начинайте подсыпать муку, постоянно помешивая. Замесите не крутое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Накройте полотенцем и поставьте подходить. Когда объём увеличится в 2 раза, продолжайте.
4. [1:10–1:40] Доведите до кипения оставшееся молоко и влейте в тесто, чтобы кулич не крошился и долго оставался мягким. Добавьте ещё немного муки и месите тесто до тех пор, пока оно не будет липнуть к рукам. Поставьте тесто подходить в теплое место.
5. [1:40–2:40] Когда тесто поднимется в 2 раза, переложите его в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, заполнив её на треть. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 °C духовку на около часа.
6. [2:40–3:00] Достаньте готовый кулич из формы, дайте остыть и украсьте сахарной пудрой.