Болито мисто

Итальянское блюдо из нескольких видов мяса — говядины, свинины, курицы и мясных деликатесов, сваренных единовременно в ароматном бульоне с овощами и травами. Подаётся со своим насыщенным бульоном и острым соусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымыть куриные ножки, говядину и свинину. Очистить одну морковь, одну луковицу и корень сельдерея. Поместить мясо в большую кастрюлю, добавить очищенные морковь, лук и сельдерей.
2. [0:10–0:15] Залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо. Поставить на сильный огонь и дать закипеть. Шумовкой снять пену с поверхности.
3. [0:15–0:30] Добавить в кастрюлю лавровый лист, петрушку и тимьян. Приправить солью и чёрным перцем по вкусу. Уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой и варить 1,5–2 часа.
4. [1:30–2:00] Во время варки мяса: вымыть и очистить оставшиеся овощи. Морковь разрезать вдоль пополам, картофель разрезать пополам, лук-порей нарезать кусками длиной 4–5 см, перцы разрезать на четвёртки и удалить плодоножку с семенами.
5. [2:00–2:20] За 30 минут до готовности мяса вскипятить в отдельной кастрюле воду и немного подсолить. Положить подготовленную морковь, репчатый лук и картофель, варить 5 минут.
6. [2:20–2:35] Добавить в кастрюлю с овощами лук-порей и перцы, готовить ещё 10 минут. Слить воду, вернуть кастрюлю на слабый огонь, накрыть крышкой и обсушить овощи на пару 30 секунд. Оставить под крышкой в теплом месте.
7. [2:35–2:50] Вынуть из кастрюли готовую курицу и мясо, процедить бульон. Нарезать мясо крупными кусками. Выложить на большое блюдо вместе с овощами и щедро полить горячим бульоном, в котором готовилось мясо.