Болгарское лечо с морковью

Густое овощное лечо из помидоров, сладкого перца, моркови и лука. Подходит для домашней консервации и получается гармоничным и сбалансированным по вкусу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Помидоры вымойте, нарежьте произвольными кусками и пропустите через мясорубку. Переложите в кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, время от времени помешивая, 1 час.
2. [1:00–1:20] Лук и морковь очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла, быстро обжарьте овощи. Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, 10 мин.
3. [1:20–1:25] Перец вымойте, разрежьте вдоль на 4 части, удалите сердцевину.
4. [1:25–1:40] В кипящую томатную смесь добавьте уксус, сахар, растительное масло и соль. Выложите лук с морковью и перцы, перемешайте. Готовьте 15 мин. на среднем огне, периодически помешивая.
5. [1:40–1:45] Горячее лечо снимите с огня и сразу же разложите по сухим стерилизованным банкам. Герметично закройте с помощью специальной машинки.
6. [1:45–2:30] Переверните банки вверх дном, укутайте толстым пледом или поместите под теплое одеяло и оставьте на 8–10 часов. Поставьте на хранение в темное прохладное место.