Болгарская мусака из картофеля и шпината

Слоистое блюдо болгарской кухни с картофельным пюре, нежным шпинатом и сыром брынза. Заливка из яиц и простокваши создает воздушный омлет, который запекается в золотистую корочку. Это сытное и легкое блюдо одновременно.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Хорошо вымойте картофель щеткой. Вскипятите в кастрюле воду, посолите и отварите картофель в мундире до готовности примерно 15 минут. Готовый картофель достаньте из воды, остудите, чтобы можно было взять его в руки. Очистите от кожуры и разомните в пюре.
2. [0:15–0:20] Мелко нарежьте шпинат и бланшируйте в кипящей воде 3 минуты. Откиньте на дуршлаг и отожмите воду руками. Переложите шпинат в миску и остудите до комнатной температуры.
3. [0:20–0:25] Брынзу раскрошите вилкой на мелкие кусочки. Добавьте брынзу и 3 ст. л. топленого масла к шпинату. Посолите немного, поперчите и перемешайте.
4. [0:25–0:30] Смажьте маслом форму для запекания. Выложите на дно половину картофельного пюре и разровняйте лопаткой. Затем положите шпинат с брынзой и разровняйте. Наконец, выложите вторую половину картофеля и разровняйте поверхность.
5. [0:30–0:40] Разбейте яйца в миску, добавьте простоквашу и немного взбейте. Слегка посолите и залейте мусаку. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и выложите сверху.
6. [0:40–1:15] Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, 30–35 минут до румяной корочки. Готовую мусаку подайте на стол с салатом из свежих помидоров с зеленью.