Бобгуляш
Густой мясной суп с белой фасолью, копчёными рёбрышками и щедрой порцией паприки — классическое венгерско-славянское блюдо.
🍽 8 порц.⏱ 20 мин подготовка + 15 мин приготовление🧂 15 ингр.
Порция ~443 г · 751 ккал · Б 61г · Ж 46г · У 22г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| голяшка свиная | 1500 | 1 | 2355 | 207 | 164 | 0 |
| говядина | 500 | — | 1436 | 131 | 98 | 0 |
| рёбрышки свиные копчёные | 500 | — | 850 | 110 | 40 | 10 |
| сало свиное топленое | 50 | — | 451 | 0 | 50 | 0 |
| фасоль белая | 240 | — | 264 | 19 | 0 | 46 |
| картофель | 220 | 2 | 328 | 5 | 15 | 44 |
| морковь | 180 | 2 | 74 | 2 | 0 | 17 |
| луковица | 120 | 1 | 17 | 1 | 0 | 4 |
| перец сладкий красный | 150 | 1 | 39 | 2 | 0 | 7 |
| чеснок | 16 | 4 | 21 | 1 | 0 | 5 |
| томатная мякоть | 30 | — | 76 | 1 | 0 | 20 |
| паприка молотая сладкая | 30 | — | 87 | 4 | 4 | 17 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 443 | 751 | 61 | 46 | 22 |
Шаги
- [0:00–0:30] Залейте фасоль большим количеством воды и оставьте на 8 часов. Затем тщательно промойте. Вымойте свиную голяшку, положите в кастрюлю с 5 л воды, доведите до кипения. Снимите пену, приправьте солью и варите 1 час. Переложите голяшку на блюдо для охлаждения. Процедите бульон.
- [1:00–1:15] Со остывшей голяшки снимите мясо и нарежьте небольшими кусочками. Вымойте и нарежьте такими же кусочками говядину. Положите все мясо в процеженный бульон, добавьте промытую фасоль. Варите на среднем огне, снимая периодически пену, 1 час.
- [0:30–0:50] Подготовьте овощи: картофель, морковь и лук очистите и нарежьте кубиками. Сладкий перец вымойте и нарежьте небольшими кусочками, удалив сердцевину.
- [1:15–1:40] Разогрейте в сотейнике смалец и обжарьте лук 5 минут. Добавьте молотую паприку, быстро перемешайте. Влейте 1 половник бульона. Добавьте морковь и сладкий перец, готовьте 6 минут. Положите томатную мякоть, перемешайте и готовьте 5 минут. Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения.
- [1:40–1:50] Нарежьте копчёные рёбрышки кусочками по 1–2 ребра в зависимости от размера. Добавьте в суп. Проварите 10 минут.
- [1:50–2:10] Добавьте картофель и лавровый лист, варите 20 минут. Очистите и измельчите чеснок. Снимите суп с огня, положите чеснок, перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.