Запечённые фаршированные овощи

Нарядное ассорти из перцев, кабачков и помидоров, фаршированных чечевицей и булгуром с овощами в кокосовом молоке. Подаётся с холодным соусом из мацони и свежей зелени.

Фарш из чечевицы и булгура· 998 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сварите булгур в большом количестве подсоленного кипятка до мягкости, чуть не доварив. Откиньте на дуршлаг.
2. [0:10–0:15] Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь.
3. [0:15–0:20] В глубокой сковороде разогрейте масло, положите лук, чеснок и имбирь, обжарьте на сильном огне 5 минут.
4. [0:20–0:23] Добавьте чечевицу, обжаривайте 2–3 минуты. Добавьте карри и тимьян, готовьте 5 минут с булгуром.
5. [0:23–0:38] Влейте кокосовое молоко, уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, готовьте 10 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Овощи для начинки· 2400 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:38–0:42] Разрежьте перцы вдоль пополам через зелёный хвостик, аккуратно удалите сердцевину с семенами.
2. [0:42–0:47] У помидоров срежьте верхнюю треть. Острой ложкой выньте семена с жидкостью и перегородки.
3. [0:47–0:52] Разрежьте кабачки вдоль пополам, острой ложкой выньте середину, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нафаршируйте перцы, кабачки и помидоры начинкой из чечевицы с горкой.
4. [0:52–1:25] Разогрейте духовку до 180°C. Фаршированные овощи выложите в глубокий противень, на дно налейте немного воды. Запекайте в нижней части духовки 25–35 минут.

Соус из мацони· 625 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Снимите с лимона цедру мелкой теркой, выжмите сок. У мяты удалите стебли. Чеснок раздавите и очистите.
2. [0:10–0:15] На доске порубите мяту, кинзу и чеснок довольно мелко. Смешайте мацони с рубленой зеленью и чесноком, добавьте цедру и сок лимона, щедро поперчите.
3. [0:15–1440 мин] Поставьте в холодильник настаиваться на 12–24 часа.
4. [1440–1460] Подавайте фаршированные овощи горячими с холодным соусом из мацони.