Блины с ветчиной и сыром

Блины с припёком — начинка из ветчины и сыра вплетается в тесто при жарке, создавая удобный для переноски и употребления перекус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Кефир разогрейте до температуры примерно 40 °C (чтобы рукой чувствовать, что он тёплый, но не горячий). В ёмкость для теста налейте тёплый кефир, добавьте яйца, растительное масло и тщательно перемешайте.
2. [0:05–0:10] Просейте муку и постепенно всыпьте её в кефирную смесь, непрерывно перемешивая. Для облегчения и ускорения процесса можно воспользоваться миксером.
3. [0:10–0:15] Добавьте соль, сахар и соду. Обратите внимание: соду гасить не надо! Её погасят кисломолочные бактерии, содержащиеся в кефире. Перемешайте до однородности.
4. [0:15–0:20] Вскипятите воду и тонкой струйкой влейте в тесто при непрерывном помешивании. По консистенции тесто должно стать похоже на кефир. Если тесто получилось более плотным, можно добавить ещё воды, или наоборот, влить воды меньше, если хотите толстенькие блинчики.
5. [0:20–0:35] Дайте тесту расстояться примерно 15 минут. За это время приготовьте начинку. Сыр и ветчину натрите на крупной терке, смешайте в отдельной миске. Добавьте свежемолотого чёрного перца, приправ по вкусу и перемешайте.
6. [0:35–0:40] Разогрейте сковородку на среднем огне, смажьте растительным маслом. Лучше смазывать, а не лить! В сковороду выливаем тесто, чуть больше половины половника. Наклоняя сковородку, распределите тесто по всему дну. Выпекайте каждую сторону примерно 1–1,5 минуты.
7. [0:40–0:45] Переверните блин и сразу, пока вторая сторона не зарумянилась, выкладываем на блинчик сыр и ветчину. Начинка должна занять половину блина. Сложите блин пополам и немножко прижмите лопаточкой. Сыр должен начать плавиться.
8. [0:45–0:50] Переверните блин на другую половинку и дайте ему немножко подрумяниться (около 1 минуты). Потом сложите блинчик ещё пополам так, чтобы в итоге он оказался сложенным в четыре раза. Ещё немножко подрумяниваем с каждой стороны.
9. [0:50–1:00] Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку. Можно смазать сливочным маслом.