Блины с мясом

Тонкие блины с мясной начинкой из отварной говядины, яиц и зелёного лука. Классическое русское блюдо с весенним настроением благодаря добавлению свежей зелени в фарш.

Тесто для блинов· 972 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку с солью в большую миску. Растопите масло сливочное, смешайте с молоком и взбейте. Добавьте молочную смесь в муку, перемешайте тесто, чтобы не было комочков.
2. [0:10–0:40] Дайте тесту постоять 30 минут.
3. [0:40–1:20] Из выстоявшегося теста выпеките на растительном масле тонкие блины на хорошо разогретой сковороде. Одну сторону блинчиков сделайте менее поджаренной. Готовые блины складывайте в кастрюлю, держите под крышкой.

Мясная начинка· 917 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Отварите мясо в слабо кипящей подсоленной воде до полной готовности. Сварите яйца вкрутую. Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.
2. [0:15–0:30] Готовое мясо проверните через мясорубку. Яйца очистите и нарежьте. Лук обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета. Нарежьте мелко зелёный лук.
3. [0:30–0:40] Смешайте проворощенное мясо, яйца, обжаренный лук, зелёный лук и соль. Чтобы фарш не получился сухим, добавьте немного теплого мясного бульона. Тщательно перемешайте.
4. [0:40–1:20] На каждый блин (на сильнее зажаренную сторону) аккуратно выложите примерно по 2 ст. л. мясной начинки. Сверните конвертиком, аккуратно подгибая внутрь открытые края. Непосредственно перед подачей обжарьте готовые блины с мясом в сковороде с толстым дном на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.