Блины-подсолнухи

Эффектные двухцветные блины с шоколадными и фруктовыми соусами. Жидкое тесто напоминает лепестки подсолнуха вокруг тёмного шоколадного центра.

Заварное блинное тесто· 522 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В кастрюльку влейте топленое молоко.
2. [0:05–0:10] Добавьте яйцо и соль, перемешайте венчиком. Частями добавьте просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.
3. [0:10–0:20] Влейте кипяток и быстро перемешайте венчиком до однородного состояния. Влейте растительное масло и всыпьте соду. Хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять 10–15 минут.

Шоколадное блинное тесто· 696 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Соедините яйцо, сахар, соль, молоко и воду. Взбейте венчиком до однородности. Всыпьте просеянную муку частями, каждый раз взбивая, чтобы не было комочков.
2. [0:10–0:20] Распустите шоколад на водяной бане с какао-порошком и 100 мл молока, затем соедините с блинным тестом. Перемешайте хорошо. В конце ввести рафинированное масло.

Фруктовый соус· 1103 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Яблоки почистите и вынимите сердцевину, нарежьте на дольки. В сковороде растопите сливочное масло, высыпьте яблоки, посыпьте сахаром и жарьте 10 минут, помешивая.
2. [0:10–0:15] Добавьте нарезанные бананы, мед и корицу. Жарьте ещё 5 минут.
3. [0:15–0:20] Переложите карамелизованные фрукты в глубокую ёмкость, пробейте блендером, подливая яблочный сок, до гладкого соуса.

Шоколадный соус· 225 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В кастрюльку налейте молоко, добавьте сахар. Включите огонь и мешайте, пока сахар не растворится. Добавьте сливочное масло и какао-порошок, хорошо перемешайте.
2. [0:10–0:15] Варите при постоянном помешивании, пока соус не загустеет. Остудите перед подачей.