Блины на кефире с крахмалом

Тонкие, румяные и эластичные блины из крахмала и кефира, которые готовятся быстро без длительной расстойки. Отличный выбор как самостоятельное блюдо или основа для начинок.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Выньте кефир и яйца из холодильника за 30–60 минут до начала готовки, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2. [0:05–0:10] Разбейте яйца в глубокую миску, посолите, добавьте сахар и взбейте миксером 2 минуты. Масса должна слегка вспениться, желтки и белки полностью соединиться.
3. [0:10–0:15] Влейте подготовленный кефир в миску и перемешайте миксером. Добавьте пищевую соду и перемешайте ещё раз. На поверхности теста появятся небольшие пузырьки — это нормальная реакция соды на кислую среду.
4. [0:15–0:20] Просейте крахмал через частое сито и всыпьте его в миску с жидкими ингредиентами. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и перемешайте миксером. Тесто должно стать однородным, без комков крахмала.
5. [0:20–0:30] На сильном огне разогрейте блинную сковороду диаметром 16–18 см. Уменьшите нагрев до среднего и смажьте дно и стенки сковороды небольшим количеством растительного масла.
6. [0:30–0:45] Влейте в сковороду порцию теста и распределите по всей поверхности, наклоняя сковороду в разные стороны. Выпекайте блинчик 30–40 секунд, переверните на другую сторону и продолжайте печь ещё 30 секунд. Готовые блинчики кладите стопкой на тарелку или складывайте треугольниками. Повторяйте, пока не закончится тесто.