Блины из ржаной муки

Ароматные и тонкие блины из ржаной муки с лёгким кисловатым привкусом. Идеально подходят к несладким начинкам и содержат ценные аминокислоты, минералы и витамины группы B и E.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Перед приготовлением подогрейте молоко до 40 °С, но не доводите до кипения. Используйте яйца комнатной температуры, доставив их из холодильника заранее.
2. [0:05–0:10] В глубокой посуде венчиком или вилкой смешайте яйца с сахаром до однородного состояния. Добавьте соль и молоко. Можно применять миксер или блендер с насадкой «венчик».
3. [0:10–0:15] Просейте в тесто ржаную муку через мелкое сито: сырье обогатится кислородом, и готовые изделия получатся нежнее. Мука очистится от инородных частичек, возможно попавших на производстве.
4. [0:15–0:20] Смешайте сухие и жидкие ингредиенты — тесто должно быть гладким, без комочков. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
5. [0:20–0:25] Влейте рафинированное растительное масло и перемешайте. Смажьте блинную сковороду растительным маслом и уберите излишки салфеткой. Разогрейте сковороду, вылейте половник теста и быстро покрутите сковороду круговыми движениями, чтобы тесто равномерно распределилось.
6. [0:25–0:50] Выпекайте на среднем огне или выше. Как только поверхность станет матовой и края начнут отходить от сковороды, подцепите блин лопаткой и переверните. Подержите на огне ещё 30 секунд и снимите на тарелку. Смажьте растопленным сливочным маслом (по желанию). Если фаршируете блины, масло необязательно.