Блины из кабачков с сыром

Тонкие и нежные блины из свежего кабачка с тёртым сыром. Универсальное блюдо для завтрака или ужина, полезное и вкусное.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите кабачки от кожуры и семян. Промойте их и промокните бумажной салфеткой для удаления лишней влаги. Натрите кабачок на крупной тёрке. Сок из кабачков не отжимайте.
2. [0:05–0:15] Натёртые кабачки положите в миску. Добавьте четверть чайной ложки соли и чёрный молотый перец. Тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут.
3. [0:15–0:20] Яйца взбейте венчиком до однородности. Добавьте ещё немного соли. Миксер не используйте, чтобы яйца не превратились в пену.
4. [0:20–0:25] Нарежьте мелко чеснок или пропустите через пресс. Смешайте его с мелконарезанной зеленью. Добавьте эту смесь к взбитым яйцам и размешайте.
5. [0:25–0:30] Влейте в смесь молоко (не холодное) и 1 столовую ложку растительного масла. Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте в смесь. Туда же положите натёртые кабачки. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
6. [0:30–0:35] Просейте муку и постепенно добавляйте её небольшими порциями, перемешивая венчиком. Тесто должно быть негустым, без комков, легко вливаемым на сковороду.
7. [0:35–0:40] Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Проверьте готовность сковороды каплей воды — капли должны подпрыгивать и шипеть. Наберите тестом половник и вылейте на сковороду.
8. [0:40–1:10] Обжаривайте блины с обеих сторон до образования золотистой корочки. Можно готовить под крышкой для более плотной консистенции. Убавляйте огонь при необходимости, следите, чтобы блины не пригорели. Сыр подрумянивается быстро.
9. [1:10–1:15] Переложите готовые блины на тарелку. Они тонкие и могут быть сложены вчетверо, стопкой или завернуты с начинкой по вашему желанию.