Блины из гречневой муки с рататуем и томатами конфи

Гречневые блины с изысканным овощным рататуем и вяленными томатами — элегантное блюдо с сложным вкусом и красивой подачей.

Томаты черри конфи· 888 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Ошпарить помидоры черри, сделать небольшие надрезы на шкурке.
2. [0:10–0:15] Положить помидоры в слегка подогретое растительное масло с добавлением сахара.
3. [0:15–3:15] Оставить помидоры в масле на 3–4 часа, чтобы кожура стала хрустящей и легко отделялась. Выньте помидоры из масла и очистите от шкурки.

Рататуй· 3417 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Нарезать баклажаны, цукини, сладкий перец, оба вида лука и морковь средними кубиками. Снять листья тимьяна с веточек и мелко порубить.
2. [0:15–0:25] Ошпарить помидоры: вырезать место крепления плодоножки, сверху сделать крестообразный надрез и поместить в кипящую воду на 5–10 секунд. Переложить в холодную воду на 1–2 минуты до остывания. Выньте из воды, очистите от шкурки, вырежьте мякоть. Нарежьте мякоть стенок помидора средними кубиками.
3. [0:25–0:50] Обжарить овощи по отдельности в оливковом масле на сильном огне до полуготовности: лук, баклажаны, цукини, болгарский перец. Нарезать морковь мелким кубиком и обжарить на среднем огне 10–15 минут. Смешать все овощи в сотейнике, добавить кубики помидоров, рубленый тимьян, мелкорубленный чеснок, соль, перец и базилик. Тушить 5–7 минут до готовности. По желанию можно добавить воду или овощной бульон при приготовлении.

Гречневые блины· 617 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подогреть молоко до комнатной температуры. Добавить соль, сахар, просеянную гречневую и пшеничную муку. Добавить растительное масло. Хорошо перемешать тесто.
2. [0:10–6:10] Оставить тесто настояться на 5–6 часов. Перед выпеканием ещё раз хорошо перемешать.
3. [6:10–6:30] Испечь блины на раскалённой сковороде на растительном масле по 1–2 минуты с каждой стороны до готовности.

Подача· сборка

Шаги

1. [6:30–6:35] Выложить на тарелку один гречневый блин. Внутрь положить 1–2 столовых ложки рататуя. Края блина свернуть в конверт квадратной формы. Сверху выложить вяленые помидоры черри. Украсить листочками свежего базилика.