Блины из гречневой муки на молоке

Дрожжевые блины с гречневой мукой, приготовленные на молочной опаре. Имеют характерный гречневый вкус и пышную структуру, подаются со сметаной, вареньем или медом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Эти блины лучше готовить на опаре. Достаньте из холодильника яйца, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2. [0:05–0:15] Влейте в глубокую миску 250 мл теплого молока (подогрейте примерно до 35°C). Добавьте сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте венчиком. Всыпьте пшеничную муку. Перемешайте, чтобы все комочки разошлись.
3. [0:15–0:45] Накройте миску чистым полотенцем. Уберите в теплое место на полчаса. Опара должна вырасти в объеме, стать пышной.
4. [0:45–1:00] Растопите сливочное масло для теста. Добавьте в опару оставшееся молоко (теплое!), соль и яйца. Перемешайте миксером. Всыпьте гречневую муку. Снова перемешайте. Влейте растопленное масло. Вымесите до гладкости.
5. [1:00–1:15] Если тесто слишком густое, разбавьте его молоком или просто теплой водой. Оставьте под полотенцем на час. За это время подготовьте сковороду с толстым дном и небольшими стенками.
6. [1:15–2:00] Разогрейте сковороду для блинов. Смажьте ее маслом с помощью кисточки. Затем вылейте на сковороду немного теста. Распределите его по поверхности, покачивая из стороны в сторону. Жарьте блины с обеих сторон до подрумянивания. Готовые смазывайте растопленным маслом.