Блины из цельнозерновой муки на кефире

Полезные блины из цельнозерновой муки, богатой клетчаткой и микронутриентами. Тонкие, с лёгким ореховым ароматом, идеальны для здорового завтрака, обеда или ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Аккуратно разбейте яйца и отделите белки от желтков. Подогрейте кефир до комнатной температуры: выньте из холодильника за час до готовки или поместите в микроволновую печь на 40 секунд.
2. [0:10–0:15] Положите желтки в большую миску, всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Влейте тёплый кефир и перемешайте миксером до полного растворения кристаллов сахара.
3. [0:15–0:20] Просейте цельнозерновую муку с разрыхлителем и всыпьте в миску с жидкими ингредиентами. Перемешайте тесто миксером: сначала на медленной скорости, затем увеличьте скорость до средней. Добавьте 3 столовые ложки растительного масла и снова перемешайте. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы мука набухла.
4. [0:20–0:30] В отдельной миске соедините яичные белки с солью и взбейте миксером на высокой скорости в стойкую пену. В три приёма вмешайте белки в тесто — после каждой добавки белков аккуратно перемешивайте лопаткой.
5. [0:30–0:35] На сильном огне разогрейте сухую блинную сковороду 1–2 минуты. Уменьшите нагрев до среднего и смажьте дно сковороды растительным маслом с помощью силиконовой кулинарной кисточки.
6. [0:35–0:45] Влейте в сковороду порцию теста и распределите по всей площади поверхности, наклоняя сковороду в разные стороны. Выпекайте блин до золотистого цвета примерно 1–1,5 минуты. Переверните на другую сторону и пеките ещё 45 секунд. Продолжайте, пока не закончится тесто, укладывая готовые блины стопкой на тарелку.