Блины дрожжевые на молоке

Пышные и нежные блины на дрожжах, поднимающиеся в теплом месте. Традиционный рецепт, подходящий для Масленицы и семейного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Налейте молоко в большую кастрюлю и нагрейте его на сильном огне примерно до 35°C. Снимите кастрюлю с плиты.
2. [0:10–1:15] Раскрошите свежие дрожжи в миску, влейте 2–3 ст. л. молока и тщательно перемешайте. Добавьте 1 ст. л. сахара и перелейте в кастрюлю с молоком. Перемешайте и накройте пленкой. Оставьте опару в теплом месте на 1 час.
3. [1:15–1:30] Просейте муку с солью через сито в отдельную емкость. Когда опара увеличится вдвое, слегка взбейте яйца с оставшимся сахаром в большой миске. Растопите масло.
4. [1:30–1:50] Добавьте в миску с яйцами теплое масло и перемешайте. Перелейте в кастрюлю с опарой. Всыпьте просеянную муку и тщательно вымесите тесто не менее 10 минут вручную.
5. [1:50–2:55] Накройте кастрюлю с тестом пленкой и оставьте для подъема в теплом месте не менее 1 часа. Затем нагрейте духовку до 90°C и подготовьте сковороды, раскалив их на сильном огне.
6. [2:55–4:00] Смазывайте сковороду растительным маслом и выливайте немного теста. Подрумяньте блины с обеих сторон и выложите на огнеупорную тарелку. Смажьте маслом и держите до подачи в горячей выключенной духовке.