Тонкие дрожжевые блины

Тонкие дрожжевые блины с кружевной текстурой и множеством маленьких пузырьков. Тесто подходит на опаре, а взбитые белки добавляются в самом конце, чтобы блины получились особенно нежными.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте опару: в большую миску влейте 1 стакан тёплого молока и разведите в нём дрожжи. Добавьте половину просеянной муки и тщательно вымесите.
2. [0:10–0:40] Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут, чтобы опара подошла.
3. [0:40–0:50] Отделите желтки от белков.
4. [0:50–1:10] В подошедшую опару добавьте оставшиеся молоко и муку, сахар, желтки и масло. Оставьте в тёплом месте на 40–60 минут.
5. [1:10–1:15] Белки взбейте с солью в крепкую пену.
6. [1:15–1:20] Аккуратно вмешайте взбитые белки в подошедшее тесто сверху вниз.
7. [1:20–1:35] Выпекайте блины на хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом или смальцем, наливая немного теста. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета.
8. [1:35–1:20] Подавайте блины горячими.