Блинный торт со сметанным кремом

Праздничный блинный торт из нежных блинов, скрученных с шоколадной начинкой и склеенных желатиновым сметанным кремом. Украшается сметанным кремом и вкусными рулетиками.

Сметанный крем· 685 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Изюм вымойте, затем сложите в мисочку, залейте горячей водой и оставьте на 30 минут. Обсушите на бумажном полотенце.
2. [0:10–0:25] Желатин насыпьте в небольшой ковшик, залейте холодной водой и оставьте на 15 минут. Затем добавьте сахар и, постоянно помешивая, на среднем огне доведите до кипения. Сахар и желатин должны раствориться.
3. [0:25–0:35] Полученный желатиновый сироп перемешайте венчиком со сметаной и изюмом. Взбивать не надо. Уберите в холодильник на 30 минут.

Начинка и сборка· 1650 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:50] Шоколад натрите на крупной терке в ковшик или просто мелко наломайте. Затем, помешивая лопаточкой, растопите вместе со сливками на слабом огне. До кипения не доводите.
2. [0:50–1:50] На рабочий стол выложите один блинчик. Распределите по нему немного остывшей шоколадно-сливочной массы и крема. Сверните трубочкой. Таким образом подготовьте все остальные блинчики. Примерно треть крема должна остаться.
3. [1:50–2:00] Выложите слой блинных рулетиков на блюдо и полейте частью сметанного крема. На него выложите слоями остальные рулетики (количество постепенно уменьшайте до одного), также поливая кремом.
4. [2:00–6:00] Уберите торт в холодильник на 4 часа. Перед подачей украсьте по желанию.