Блинный торт с курицей и грибами

Закусочный блинный торт: слои тонких блинов прослоены сметанным соусом с петрушкой, обжаренными шампиньонами, морковью с луком и отварным куриным филе. Торт охлаждают перед подачей и украшают тёртым сыром.

Блины· 912 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Молоко и яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Яйца взбейте венчиком с сахаром и солью. Добавьте растительное масло и молоко, перемешайте.
2. [0:05–0:10] Просейте муку вместе с разрыхлителем в жидкую смесь и перемешайте до однородного состояния без комочков. Тесто получается жидким. Дайте постоять 15 минут при комнатной температуре.
3. [0:25–0:45] Блинную сковороду разогрейте на среднем огне. Для первого блина смажьте поверхность растительным маслом при помощи силиконовой кисти. Налейте тесто и быстро распределите по сковороде. Обжарьте с двух сторон. Готовые блины выкладывайте стопкой на тарелку. Получается 15 блинов диаметром 18 см. Дайте немного остыть.

Начинка· 901 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:25] Куриное филе вымойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите и нарежьте небольшим кубиком.
2. [0:25–0:35] Шампиньоны крупно нарежьте и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом, пока вся влага не выпарится. В конце добавьте соль и молотый чёрный перец.
3. [0:35–0:45] Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте вместе на разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости. В конце добавьте соль и чёрный молотый перец, перемешайте.

Соус и сборка· 230 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:50] Петрушку вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Добавьте к сметане и перемешайте.
2. [0:50–1:00] На сервировочную тарелку выложите блин, смажьте 1 чайной ложкой соуса, не доходя до самых краёв. Сверху распределите 1 столовую ложку овощной начинки, затем немного курицы. Накройте следующим блином: этот блин смажьте соусом, выложите овощи и часть грибов. Продолжайте чередовать начинки (курица / грибы) слой за слоем, пока начинки и блины не закончатся (потребовалось 11 блинов).
3. [1:00–2:30] Верхний блин смажьте оставшимся соусом. Уберите торт в холодильник на 1,5–2 часа. Перед подачей украсьте тёртым сыром и рулетиками из оставшихся блинов.