Блинный торт с грибами и сыром

Праздничное горячее блюдо из тонких блинов, чередующихся со слоями грибной и сырной начинки. Сыр расплавляется в духовке, создавая нежную текстуру.

Блины· 1008 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте муку с содой и солью, добавьте сахар, перемешайте. Влейте 500 мл питьевой воды комнатной температуры и кефир, вымесите, чтобы не было комочков.
2. [0:05–0:10] Отдельно взбейте яйца с растительным маслом, влейте в тесто и тщательно перемешайте. Доведите до кипения молоко и влейте в тесто. Тщательно перемешайте до однородности.
3. [0:10–0:50] Хорошо нагрейте сковороду диаметром 24 см с толстым дном, тщательно смажьте маслом и выпекайте блинчики на среднем огне, переворачивая и хорошо прожаривая с двух сторон.

Грибная начинка· 1482 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:05] Очистите лук и очень мелко нарежьте. Грибы протрите салфеткой и крупно нарежьте. Разогрейте сковороду без масла, положите грибы и обжаривайте на максимальном огне, часто перемешивая, до коричневой корочки со всех сторон. Добавьте лук и сливочное масло, продолжайте обжаривать на среднем огне, помешивая, 10 минут.
2. [1:05–1:15] Всыпьте муку, перемешайте, ещё немного обжарьте. Влейте сливки, снимите с огня, перемешайте, чтобы не было комочков. Верните на огнь и варите, помешивая, 3 минуты. Снимите с огня и измельчите начинку блендером, чтобы оставались небольшие кусочки грибов. Начинка должна быть довольно густой.

Сырная начинка· 440 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:20] Натрите Моцареллу на крупной терке, чеснок — на мелкой. Зелень очень мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, немного поперчите.
2. [1:20–1:30] Соберите торт, выкладывая по одному блинчику в застеленную пергаментом круглую глубокую форму, чередуя грибную и сырную начинку. Верхний блин посыпьте сырной начинкой.
3. [1:30–1:40] Поставьте торт в разогретую до 170°C (лучше в режиме конвекции) духовку, чтобы сыр расплавился, примерно на 10 минут. Подавайте блинный торт горячим.