Блинный пирог закусочный

Праздничная закусочная стопка из блинов с тремя прослойками: начинкой из копчёной рыбы с яйцом и зелёным луком, смесью сливочного масла с зеленью и карамелизованным луком. Перед подачей пирог нужно выдержать в холодильнике.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Приготовьте первую начинку: очистите сельдь от кожицы, удалите голову, сделайте продольный надрез вдоль хребтовой кости и разделите рыбу на 2 части.
2. [0:20–0:35] Выньте хребет с реберными костями, пинцетом удалите мелкие косточки, затем измельчите филе ножом или в блендере.
3. [0:35–0:45] Очистите яйца и мелко порубите их. Зелёный лук вымойте, обсушите и измельчите.
4. [0:45–0:55] Смешайте в миске рыбный фарш, яйца и зелёный лук. Поставьте начинку в холодильник.
5. [0:55–1:10] Приготовьте вторую начинку: петрушку и укроп вымойте и тщательно обсушите, затем очень мелко нарежьте.
6. [1:10–1:20] Сливочное масло нагрейте до комнатной температуры, смешайте его с зеленью и майонезом, чуть подсолите и отставьте.
7. [1:20–1:35] Приготовьте третью начинку: репчатый лук очистите и нарежьте тонкими кольцами.
8. [1:35–1:55] Разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте сахар и готовьте, пока сахар полностью не растворится.
9. [1:55–2:00] Выложите лук и, постоянно помешивая, обжаривайте на небольшом огне 4 мин.
10. [2:00–2:10] Снимите лук с огня и дайте ему остыть.
11. [2:10–2:20] Выложите на плоское блюдо один блин и промажьте его по всей поверхности смесью из зелени.
12. [2:20–2:30] Накройте вторым блином и промажьте его начинкой из сельди.
13. [2:30–2:40] Положите третий блин и выложите на него 2–3 ст. л. карамелизованного лука.
14. [2:40–2:50] Продолжайте складывать стопкой блины с начинками, пока не закончатся все ингредиенты.
15. [2:50–2:55] Сверху можете положить несколько колечек лука.
16. [2:55–4:55] Накройте пирог большой миской и поставьте в холодильник на 2 ч.