Блинный пирог с творогом и вишней

Блинчики с творожно-вишнёвой начинкой, свёрнутые рулетиками и запечённые в форме под яично-сметанной заливкой — красивый и сытный пирог.

Блинное тесто· 678 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте блинное тесто: смешайте 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара и соль. Влейте молоко, добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте. Если тесто густоватое, добавьте немного кипятка до нужной консистенции. Влейте растительное масло и перемешайте ещё раз.
2. [0:10–0:40] Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре. Затем выпекайте тонкие блинчики на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом, до подрумянивания с каждой стороны.

Начинка· 705 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Творог растёрте с 2 ст. л. сахара и 1 яйцом до однородности. Вишню переберите, вымойте, удалите косточки и слейте лишний сок.
2. [0:50–1:00] Положите творожную начинку и несколько ягод вишни на край каждого блина. Сверните блин рулетом.

Заливка и запекание· 240 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:05] Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте круглую форму для выпечки диаметром около 24 см маслом. Плотно уложите блинные рулетики улиткой в форму.
2. [1:05–1:10] В миске взбейте венчиком 2 яйца с 3 ст. л. сахара, добавьте 3 ст. л. сметаны и ещё раз взбейте до однородной консистенции.
3. [1:10–1:15] Залейте блинные рулетики яично-сметанной смесью.
4. [1:15–1:50] Выпекайте 30–35 минут. Ориентируйтесь по цвету корочки сверху: она должна быть золотистой.
5. [1:50–2:00] Дайте пирогу немного остыть, затем переложите из формы на тарелку. Подавайте тёплым или холодным по желанию.