Блинный пирог с творогом и сухофруктами

Нежный блинный пирог с творожно-сухофруктовой начинкой, запечённый под яично-сметанной заливкой — сытное и вкусное семейное блюдо.

Для блинов· 1183 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Кефир налейте в миску и подогрейте в микроволновой печи до тёплого состояния. Всыпьте соль, сахар и соду, тщательно перемешайте венчиком.
2. [0:05–0:10] Отдельно взбейте яйца. Добавьте в кефирную смесь. Сверху просейте через мелкое сито муку. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Молоко нагрейте примерно до 60°C.
3. [0:10–0:15] Влейте в мучную смесь растительное масло, перемешайте. Добавьте горячее молоко, постоянно взбивая венчиком. Оставьте тесто на 15 минут при комнатной температуре.
4. [0:30–0:50] Испеките из теста блины на сковороде, периодически смазывая её сливочным маслом.

Для начинки· 900 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–0:55] Сухофрукты тщательно вымойте, сложите в миску, залейте кипящей водой и оставьте на 15 минут. Творог протрите через мелкое металлическое сито в миску.
2. [1:05–1:10] Взбейте яйца с сахаром венчиком. Соедините с творогом. Сухофрукты обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в творожную массу и тщательно перемешайте.

Для заливки· 210 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:15] Яйца взбейте с сахаром и сметаной до однородности — это заливка для пирога.
2. [1:15–1:20] На каждый блин выложите 1–1,5 ст. л. творожной массы с сухофруктами и сверните трубочкой. Выложите блины по спирали в форму, смазанную сливочным маслом, начиная от центра. Залейте яично-сметанной смесью.
3. [1:20–1:50] Выпекайте 30 минут при температуре 180°C.