Блинный пирог с рыбным муссом

Эффектная праздничная закуска из тонких блинов с нежным рыбным муссом. Пирог собирается слоями и перед подачей охлаждается в холодильнике.

Рыбный мусс· 1045 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мелко нарежьте копченую рыбу, а анчоусы нарежьте еще мельче.
2. [0:10–0:15] Смешайте рыбу с 500 г сметаны и горчицей, затем взбейте блендером до однородности.
3. [0:15–0:15] Посолите, поперчите и поставьте начинку в холодильник.

Блины· 1642 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:20] Взбейте яйца в пышную пену и смешайте с оставшейся сметаной.
2. [0:20–0:25] Смешайте пшеничную муку с ржаной, добавьте соль и сахар.
3. [0:25–0:30] Перемешайте мучную смесь с яично-сметанной до однородности.
4. [0:30–0:35] Понемногу подливайте минеральную воду, пока не получится не слишком густое тесто. Если оно все же кажется густоватым, добавьте немного обычной воды.
5. [0:35–0:55] Накройте тесто пленкой и дайте постоять минимум 20 мин.
6. [0:55–2:05] Разогрейте сковороду диаметром 22–24 см и выпекайте блины, тщательно смазывая сковороду растительным маслом перед очередным блином.

Сборка· сборка

Шаги

1. [2:05–2:15] Когда все блины будут готовы и остынут, уложите первый блин на блюдо для подачи.
2. [2:15–2:25] Промажьте его рыбным муссом и уложите сверху второй блин.
3. [2:25–2:35] Продолжайте промазывать и укладывать блины, пока не кончатся продукты.
4. [2:35–2:40] В середине один из блинов промажьте не рыбным муссом, а сливочным хреном.
5. [2:40–4:10] Поставьте пирог в холодильник перед подачей минимум на 1 ч, закрыв пленкой.