Блины с семгой и сыром

Изысканные рулетики из нежных блинчиков с красной рыбой и творожным сливочным сыром. Идеальная холодная закуска для праздничного стола.

Для блинчиков· 768 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку в объемную миску. В другой миске венчиком взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте к яйцам молоко и взбейте все вместе. Влейте смесь в миску с мукой и очень хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
2. [0:10–0:20] Вскипятите воду для теста, налейте её в стакан или кружку и размешайте в ней сливочное масло, нарезанное на кусочки. Когда оно полностью разойдется, влейте масляную воду в тесто и перемешайте до однородности. Можете использовать миксер.
3. [0:20–0:45] Хорошо разогрейте на среднем огне сковороду с широким толстым дном. Смажьте её растительным маслом. Налейте в сковороду первую порцию теста, круговыми движениями распределите её по дну. Подрумянив одну сторону блинчика, переверните его на другую. Для следующих блинчиков сковороду можно уже не смазывать маслом — хватит того, что уже есть в тесте. Выкладывайте готовые блины стопкой на блюдо.

Для начинки· 495 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–1:00] Если слабосоленая семга уже в нарезке — отлично. Если у вас кусок филе, нарежьте его максимально тонкими длинными ломтиками.
2. [1:00–1:10] Вымойте укроп и обсушите его салфетками, чтобы не осталось влаги. Мелко нарубите зелень, используя только нежные части. Стебельки отрежьте.
3. [1:10–1:20] Разомните сливочный сыр вилкой и смешайте его с зеленью укропа. Если он слишком рыхлый, добавьте немного сливок. Масса должна быть однородной и легко размазываться.
4. [1:20–1:40] Возьмите один блин, расправьте его на плоской поверхности, смажьте тонким слоем творожного сыра с укропом. Сверху уложите рядком несколько ломтиков красной рыбы. Скатайте рулетик так, чтобы ломтики рыбы лежали вдоль, а не поперек. Повторите для остальных блинчиков. Сформировав все рулетики с семгой и творожным сыром, разрежьте их поперек на несколько небольших фрагментов.