Блинные мешочки

Нежные блины с яблочно-творожной начинкой, которую собирают в виде аккуратных мешочков. Изюм заранее замачивают в роме, а готовые блины начиняют остывшей фруктовой массой с творогом и мёдом.

Тесто для блинов· 647 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Изюм замочите в роме на 1 час.
2. [0:00–0:10] Нагрейте молоко и сливки до 30–35 градусов и налейте в миску.
3. [0:10–0:20] Добавьте яйца, муку, сахар и соль, затем перемешайте блендером до однородности.
4. [0:20–0:25] Влейте растопленное сливочное масло, добавьте крахмал и снова перемешайте блендером до гладкого теста без комков.
5. [0:25–0:55] Оставьте тесто в тепле на 30 минут, после чего ещё раз перемешайте и выпекайте блины.
6. [0:55–1:05] Нагрейте сковороду на средне-сильном огне. Влейте немного растительного масла и добавьте кусочек сливочного, поворачивая сковороду, чтобы масло полностью покрыло дно.
7. [1:05–1:20] Перемешайте тесто и влейте в сковороду один половник. Поворачивайте сковороду, чтобы тесто полностью покрыло дно.
8. [1:20–1:22] Жарьте, не трогая блинчик, 1–2 минуты, пока края не начнут коричневеть.
9. [1:22–1:24] Подденьте край лопаткой и переверните блин.
10. [1:24–1:26] Жарьте ещё 1–2 минуты, затем переложите блин на блюдо.

Начинка· 1336 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:26–1:36] Вымойте и очистите 4 яблока, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.
2. [1:36–1:46] В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте семена ванили, сахар и яблоки, затем обжарьте, помешивая, 10 минут.
3. [1:46–1:48] В готовые яблоки добавьте изюм и прогрейте всё вместе ещё 1–2 минуты.
4. [1:48–1:58] Полностью остудите фруктовую массу, затем смешайте её с творогом и мёдом.
5. [1:58–2:00] В центр блинчика выложите начинку и закрепите мешочек тонко нарезанным кружком яблока.