Блины на кефире с творогом

Тонкие воздушные блины с нежной творожной начинкой. Кефир и кипяток обеспечивают лёгкую структуру, а качественный творог обогащает блюдо кальцием и фосфором.

Для начинки· 466 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Соедините творог с обычным и ванильным сахаром. Пробейте погружным блендером, перемешивайте до полного растворения кристаллов сахара. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Для теста· 741 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:17] Разбейте яйца в большую миску, добавьте соль и сахар, слегка взбейте миксером. Достаточно, чтобы желтки и белки просто соединились в однородную массу.
2. [0:17–0:19] Смешайте кефир с пищевой содой. Через 1 мин влейте вспенившуюся жидкость в миску с яйцами. Добавьте муку и перемешайте миксером. Влейте 2 ст. л. растительного масла, затем 200 мл кипятка и снова перемешайте.
3. [0:19–0:21] На сильном огне разогрейте сковородку диаметром 20–22 см, 1 мин. Уменьшите нагрев до средне-сильного, смажьте дно растительным маслом и влейте порцию теста. Пеките блинчик 1 мин до золотистого цвета. Переверните на другую сторону и продолжайте готовить ещё 45 сек.
4. [0:21–0:35] Положите готовый блинчик на доску. В центр выложите 2 ст. л. творожной начинки. Поднимите на начинку противоположные края блинчика и слегка прижмите. Сверните блинчик трубочкой. Повторяйте с остальными блинчиками.
5. [0:35–0:45] В большой сковородке растопите сливочное масло. Выложите готовые блинчики и обжаривайте со всех сторон до появления золотистой корочки, 2–3 мин. Подавайте на стол горячими.